其中男性佔40.5%,女性占59.5%。年齡分布為65-74歲者佔57.6%,75-84歲者佔27.5%,85歲以上者佔14.9%。族群別中,閩南97.9%,外省2%,客家0.1%。教育程度部分,識字10.2%,不識字24.6%,小學28.1%,國中14.3%,高中13.9%,大學7.4%,研究所以上1.4%。
分析結果如(圖一)所示,認知平均正確率達80%以上題目為「改變食物質地方式判斷」、「高血壓控制調味品判斷」、「膳食纖維應攝取哪一類」、「肌肉流失建議攝取哪一類」及「判斷餐點組合符合健康均衡飲食原則」,然而「健康油脂判斷」及「挑選碘鹽」整體平均正確率較低,分別為30.6%及50.8%。
圖一、金門縣長者飲食認知調查分析結果
受測者中對於六大類食物攝取,分析結果如(圖二)所示,一星期中平均每天吃1次「1碗未精製主食或雜糧根莖類」者達93.5%、每天攝取「1份黃豆製品」者達2次以上者,平均87.4%、每天攝取「肉及魚類達半個手掌心」2次以上者平均佔57.5%、每天水果攝取1份水果者達2次以上者39%、每天攝取半碗蔬菜類達3以上者28.6%;每週攝取1顆蛋達5次以上者有28%;每週攝取「1份乳製品」達5次以上者有19.9%、每週攝取1份堅果種子類達5次以上者7.1%。
圖二 金門縣長者飲食行為問卷分析結果
飲食認知題組顯示,受測長者均有「均衡飲食組合」的概念,然而對「我的餐盤」中分辨全穀未精製雜糧、蛋白質及蔬菜的份量,三道題平均答對率約67.8%,在碘鹽、油脂飲食議題的識能也較不足。
依飲食行為題組分析結果推測,本縣長者每日蔬菜、水果攝取量可能不足,最缺乏堅果種子類攝取。長者習慣吃地瓜粥,且芋頭產季能獲得未精製雜糧來源,因此未精製主食攝取比例較高本局將針對調查結果中攝取不足之項目加強衛教宣導,並透過教案、文宣等設計促進長者飲食認知及攝取行為。