鹽，是飲食中幾乎不可或缺的調味品，不論是烹調或食物加工，都少不了鹽，不過，攝入太多的鹽，卻會影響健康，許多研究報告顯示﹐高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風，甚至是胃癌，都和鹽吃得太多有關或可能有關。
衛生福利部建議成人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克(即食鹽6公克)，金門縣衛生局為了鼓勵民眾減少飲食鹽(鈉)量之攝取，輔導並邀集本縣39家餐飲店提供減鹽服務，歡迎民眾共同響應減鹽增健康，不只吃得美味更要顧健康。