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何謂高血壓？
高血壓是血壓超過正常範圍。也就是收縮壓超過140毫米水銀柱，或舒張壓超過90毫米水銀柱。
- ＊血壓是什麼？
- 血壓是血流衝擊血管壁引起的一種壓力。
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- ＊收縮壓是什麼？
心臟收縮時，所測得血管壁所承受的壓力。
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- ＊舒張壓是什麼？
心臟舒張時，所測得血管壁所承受的壓力。舒張壓值小於收縮壓值。
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- ＊正常血壓的範圍是什麼？
收縮壓在130毫米水銀柱以下，舒張壓在85毫米水銀柱以下。
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- ＊收縮壓在130至139毫米水銀柱，舒張壓在85至89毫米水銀柱之間者稱為正常但偏高之血壓。
高血壓患者注意事項
- ＊定期做血壓的檢查。
＊注意自己的體重，使其維持在理想體重範圍內。
＊食用限鈉、低油飲食，並增加鉀的攝取量。
＊不要吸菸、喝酒。
＊經常保持大便通暢，預防便秘發生。
＊不要用太冷、太熱的水洗澡或侵泡過久。
＊做適度的運動。
- ＊要有充份的睡眠與休息，不要焦燥激動。
高血壓與飲食
根據流行病學研究，鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比，也就是說鈉量攝取過多時，高血壓的 罹患率相對地提高。而肥胖也是造成高血壓的因素之一，因此鈉量的限制及理想體重的維持是預防高血壓的重點。
- ＊鈉是什麼？
- 鈉是礦物質的一種，是人體調節生理機能不可或缺的元素。攝取過多時，易罹患高血壓，攝取太少或缺乏時，會有疲勞、虛弱、倦怠的現象。鈉可以從自然食物、加工食品、調味品或某些藥物中獲得，而其最主要來源是食鹽，食鹽中約含有40％的鈉，即一公克食鹽中含有400毫克的鈉。
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- ＊調味品中的鈉含量如何換算呢？
1 茶 食 鹽 ＝ 2 湯 匙 醬 油
1 茶 食 鹽 ＝ 5 茶 匙 味 精
1 茶 食 鹽 ＝ 5 茶 匙 烏 醋
1 茶 食 鹽 ＝ 12 1/2 茶 匙 番 茄 醬
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- ＊烹調限鈉飲食的小小提示
- ●酸味的利用─在烹調時使用醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等，可增加風味。
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●糖醋的利用─烹調時使用糖醋來調味，可增添食物甜酸的風味。
●油脂的利用─使用植物油來炸或炒然後再加上檸檬片，可增添食物的風味。-
●甘美味的利用─使用香菜、草菇、海帶來增添食物的美味。
●鮮味的利用─用烤、蒸、燉等烹調方式，保持食物的原有鮮味，以減少鹽及味精的用量。
●中藥材與香辛料的利用─使用人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及香辛料，可以減少鹽量的添加。
●焦味的利用─可以使用烤、燻的烹調方式，使食物產生特殊的焦味，再淋上檸蒙汁，即可降低因少放鹽的淡而無味。
●低鹽佐料的使用─多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料，或味道強烈的蔬菜，如洋蔥，利用其特殊香味，達到變化食物風味的目的。
●低鈉調味品的利用─可使用含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽來代替調味，但須按照營養師指導使用。
高血壓可食用及避免食用的食品
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