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  • 日期:97-10-04

何謂高血壓?

  高血壓是血壓超過正常範圍。也就是收縮壓超過140毫米水銀柱,或舒張壓超過90毫米水銀柱。

  • *血壓是什麼?
  •   血壓是血流衝擊血管壁引起的一種壓力。
  • *收縮壓是什麼?
      心臟收縮時,所測得血管壁所承受的壓力。
  • *舒張壓是什麼?
      心臟舒張時,所測得血管壁所承受的壓力。舒張壓值小於收縮壓值。
  • *正常血壓的範圍是什麼?
      收縮壓在130毫米水銀柱以下,舒張壓在85毫米水銀柱以下。
  • *收縮壓在130至139毫米水銀柱,舒張壓在85至89毫米水銀柱之間者稱為正常但偏高之血壓。

 

高血壓患者注意事項

  • *定期做血壓的檢查。
    *注意自己的體重,使其維持在理想體重範圍內。
    *食用限鈉、低油飲食,並增加鉀的攝取量。
    *不要吸菸、喝酒。
    *經常保持大便通暢,預防便秘發生。
    *不要用太冷、太熱的水洗澡或侵泡過久。
    *做適度的運動。
  • *要有充份的睡眠與休息,不要焦燥激動。

 

高血壓與飲食

  根據流行病學研究,鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比,也就是說鈉量攝取過多時,高血壓的 罹患率相對地提高。而肥胖也是造成高血壓的因素之一,因此鈉量的限制及理想體重的維持是預防高血壓的重點。

  • *鈉是什麼?
  •   鈉是礦物質的一種,是人體調節生理機能不可或缺的元素。攝取過多時,易罹患高血壓,攝取太少或缺乏時,會有疲勞、虛弱、倦怠的現象。鈉可以從自然食物、加工食品、調味品或某些藥物中獲得,而其最主要來源是食鹽,食鹽中約含有40%的鈉,即一公克食鹽中含有400毫克的鈉。
  • *調味品中的鈉含量如何換算呢?
      1 茶 食 鹽 = 2 湯 匙 醬 油
      1 茶 食 鹽 = 5 茶 匙 味 精
      1 茶 食 鹽 = 5 茶 匙 烏 醋
      1 茶 食 鹽 = 12 1/2 茶 匙 番 茄 醬
  • *烹調限鈉飲食的小小提示
    • ●酸味的利用─在烹調時使用醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等,可增加風味。
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      ●糖醋的利用─烹調時使用糖醋來調味,可增添食物甜酸的風味。 

    • ●油脂的利用─使用植物油來炸或炒然後再加上檸檬片,可增添食物的風味。
    •  
      ●甘美味的利用─使用香菜、草菇、海帶來增添食物的美味。 

    • ●鮮味的利用─用烤、蒸、燉等烹調方式,保持食物的原有鮮味,以減少鹽及味精的用量。 

    • ●中藥材與香辛料的利用─使用人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及香辛料,可以減少鹽量的添加。 

    • ●焦味的利用─可以使用烤、燻的烹調方式,使食物產生特殊的焦味,再淋上檸蒙汁,即可降低因少放鹽的淡而無味。 

    • ●低鹽佐料的使用─多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料,或味道強烈的蔬菜,如洋蔥,利用其特殊香味,達到變化食物風味的目的。 

    • ●低鈉調味品的利用─可使用含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽來代替調味,但須按照營養師指導使用。

高血壓可食用及避免食用的食品