1.烹調處需有遮蔽措施。
2.烹調場所應避免於污水聚集處。
3.烹調場所不可在樹下及順風處，除非有遮蔽物。
4.業者需有固定水源，千萬不可接公廁用水，以避免水源污染。
5.業者需有自己的洗滌設施（例：三槽式洗滌設施）。
6.業者需有預炸、冷凍冷藏設施及低溫配送車。
7.請業者不要供應生冷及不經加熱即可時用的食物。
8.請業者以「先冷後熱」方式上菜。
9.請業者使用較辣、較酸或乾粉等的沾料。