衛生局衛生局

衛生檢驗課　柯富議

一、事件介紹

2012年11月19日，大陸21世紀網首先揭露號稱天下第一酒的知名白酒「酒鬼」塑化劑含量超標，其檢測值DBP為1.08mg/kg，大陸地區標準為0.3 mg/kg(為容器標準，非白酒標準)，超標260%，引起大陸民眾譁然。民眾原以為僅是個案，緊接著卻陸續在茅台酒、五糧液等名酒又檢出超標塑化劑，自此塑化劑超標事件擴大為整個白酒產業的危機。截自12月15日，已有10餘種產品淪陷，且年份越高的酒類檢出值越高。

近年來大陸白酒產業蓬勃發展，品牌紛紛上市，高端白酒成為時尚與奢侈的代名詞，陳年名酒拍賣價動輒數十萬人民幣；染塑事件後，大陸股市白酒相關產業全面慘跌，投資者哀鴻遍野，白酒拍賣會參與者稀疏。有好事者以陰謀論解讀，認為事件爆發是行業惡性競爭所致，亦有論者認為是股市主力作手為出貨所為。然而，不管是陰謀論也好，主力出貨也罷，白酒染塑畢竟是事實，我們要關心的只是酒品安全，以及台灣地區是否也有同樣安全疑慮而事件尚未爆發。

二、塑化劑毒性與人體耐受量

塑化劑是所有能讓塑膠材質增加塑性能力的物質統稱，使用數十年來，已發展出上百種產品，因2011年5月間台灣發生的「起雲劑事件」而廣為人知。當時用於代替起雲劑之塑化劑為鄰苯二甲酸酯類化合物，主要檢驗出DEHP及DINP，該類物質早已被科學界認知為環境荷爾蒙，並被我國環保署列為第四類毒化物，長期曝露下，可能造成人類生殖系統異常。衛生署於該年７月公佈之塑化劑每日耐受量(TDI)參考值如下：

每日耐受量的訂定是基於實驗動物的最大無作用劑量(NOEL)，無作用劑量是指在這樣的劑量下，長期每日餵食，實驗動物並未表現出毒害症狀；而TDI訂定須考量人類與實驗動物的物種差異，及人類之間的個體差異，因此TDI是NOEL再除上一個安全係數，一般狀況下該係數是100。

三、污染來源

塑化劑可增加塑膠製品之塑形能力，可以說只要是塑膠製品都含有或多或少的塑化劑，現代製酒工業製程中大量使用各種塑膠器具與輸送管線，成品亦常裝填於塑膠容器，或使用塑膠瓶蓋、襯墊等，酒品從原料進廠到製成品出廠，無時無刻不在接觸著塑化劑，尤其乙醇（酒精）又是鄰苯二甲酸酯類的良好溶劑，因此高度數白酒中檢出塑化劑並不讓人意外，更由於儲酒容器或包裝瓶蓋及襯墊含塑膠製品，亦可解釋為何年份越高的酒檢出值越高。

與起雲劑事件不同的是，起雲劑事件中塑化劑是人為惡意添加，用廉價的塑化劑取代合法原料製造起雲劑以節省商業成本，可歸類為黑心食品案件無疑；但白酒產業及其他食品工業因製程必須接觸塑膠而造成的汙染，卻是現代食品工業中的必要之惡了。問題的癥結點在於民眾能容忍或應該容忍的惡必須有一個上限。

四、衛生標準

塑化劑既然有害且不可避免，自然應制定容許標準，我國目前已訂定包裝容器的塑化劑容許量標準，除專供3歲以下嬰幼兒使用之食品容器不得添加外，其餘標準如下。檢驗方法為使用正庚烷於25℃下萃取1小時後以氣相層析質譜儀進行分析，此方法對DEHP及DBP之檢出限量可達0.05ppm。

五、問題

然而，白酒製程中並不只接觸一種塑膠容器，即使每種容器皆合格，但最後成品的汙染物總量卻可以隨著酒液每次接觸不同容器或輸送管線，持續的溶出累加，可能導致最後的成品酒污染物含量遠高於容器溶出限量值。再者，公告檢驗方法萃取時間僅為１小時，若有業者以塑膠瓶盛裝酒品販售，其儲存時間可能長達數月或數年，酒液對塑化劑的萃取效果是否會因時間有所不同，亦是應該考量的因素。

個人雖有以上疑慮，然僅是依學理進行猜測，並無相關數據可佐證。但由於大陸方白酒業者宣稱其容器均合於溶出標準，酒液檢驗卻數倍於標準，竊以為此猜測並非無由。

六、結語

以TDI及酒鬼酒超標之DBP計算，一個60公斤的健康成年人，得長期每天喝一台斤酒鬼酒，才會攝取超量的DBP（當然，塑化劑無處不在，不應以單一產品計算攝取量），但在媒體批露下，輿論譁然下，業者這番解釋只能讓消費者更生不平。

此次白酒事件嚴格來說根源不在食品安全，僅是業者與媒體及民眾對標準的認知不一，媒體誤將容器標準視為酒品標準，超出標準即視為黑心食品，媒體一刊露，民眾即隨之起舞，但錯有錯著，一經檢測，完全低於容器標準者有之，超出１０倍者亦有之，點出各家酒廠品質良莠不齊的事實。

目前大陸地區已醞釀制定白酒塑化劑之限量標準，國內雖未必跟進，但有意行銷大陸之白酒業者自應先行一步。