1.供應學校膳食的業者須聘請70％以上有中餐烹調技術證照同時亦持中華民國廚師證書之廚師。
2.學校應聘請營養師設計菜單，以維持學生營養均衡，並監督製作衛生。
3.應有足夠之空間及設施設備，製備學生餐食。
4.餐具以可清洗消毒之不銹鋼為主，並充分洗淨以供使用。