| 選擇食物首要考慮食物的營養價值，同時也要注重新鮮、衛生及經濟。 食物的種類繁多，要怎麼選擇才能獲得均衡的營養呢？營養專家建議我們每天從下列六大類基本食物中，選吃我們所需要的份量： - ■五穀根莖類3~6碗
- 米飯、麵食、甘藷等主食品，主要是供給醣類和一些蛋白質。
- ■奶類1~2杯
- 牛奶及發酵乳、乳酪等奶製品都含有豐富的鈣質及蛋白質。
- ■蛋、豆、魚、肉類4份
- 蛋、魚、肉、豆腐、豆腐干、豆漿都含有豐富的蛋白質。
- ■蔬菜類3碟
- 各種蔬菜主要供給維生素、礦物質與纖維。
- 深綠色與深黃紅色的蔬菜，例如：菠菜、甘藍菜、胡蘿蔔、南瓜等所含的維生素、礦物質比淺色蔬菜多。
- ■水果類2個
- 水果可以提供維生素、礦物質與纖維，例如：橘子、柳丁、木瓜、芭樂、鳳梨、香蕉等。
- ■油脂類2~3湯匙
- 炒菜用的油及花生、腰果等堅果類，可以供給脂肪。 (參考附件每日飲食指南)
～營養是健康的根本，食物是營養的來源～ - ˙我們身體需要食物中的營養素來維持生命。這些營養素是醣類、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。
- ˙日常活動的體力來自醣類和脂肪所產生的熱量。
- ˙蛋白質是人體生長發育與新陳代謝的必須原料。
- ˙維生素與礦物質可以調節生理作用。
～食物的營養價值～ - ˙食物的營養價值是根據食物所含營養素的種類和份量而定。
- ˙大多數的食物不只含有一種營養素，而營養素在不同食物中的含量也有差別。
- ˙生鮮食物比加工食品含有較多的營養素。
- ˙請參考附件「食物所含熱量與營養素的含量」。
～請記住～ - ˙食物的價錢高，並不一定表示營養價值高。
- ˙就地取材，選食本地的各類生鮮食物，新鮮又營養。
- ˙日常飲食應盡量選擇各類食物，不偏食也不過量。
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