| 第一節 食品安全衛生教育 一、現況分析 由於資訊的普及、國民所得增加、生活水準提升。國內食品科技急速發展進步，促使食品供應形態更多元化，民眾攝取之食品亦求新求變，為讓民眾認識食品衛生、能正確選購衛生且優良的食品，舉辦各種食品衛生講習、講座或座談會、及以寓教於樂方式宣導食品衛生與優良食品活動，實有其必需性、亦是必然之趨勢。本局及相關單位於九十年度辦理食品衛生宣導活動，透過輕鬆活潑的闖關及有獎徵答活動，將正確食品衛生觀念及訊息帶入家庭、社會。 二、問題與困難 食品業者衛生水準良莠不齊，致使食品衛生安全諸如食品添加物、違規食品標示誇大、不全、食品中毒……等問題層出不窮，如何克服困難，落實業者自主管理制度、實為當前食品衛生管理最重要課題。 三、未來策略 - (一) 加強食品業者自主制度之建立，促使業者製造衛生且優良之食品。
- (二) 提昇消費者重視飲食衛生，預防食物中毒之發生，以維護國民健康。
- (三) 辦理食品衛生宣導活動，並請消費者勇於檢舉不法食品，共同監督食品製造販賣業者的產品品質，並建立一個衛生安全的消費環境。
- (四) 善用社會資源加強食品衛生宣導，提供有關食品之資訊於網頁供查詢。
第二節 食品志工推廣工作 一、現況分析 在繁忙的工商社會中，消費者對食品的需求很高，卻忽略其所食用的食品是否衛生安全，如食品添加物是否符合規定、食品標示是否完整或食品的廣告是否誇大不實等等，本局食品衛生工作，至今未單獨設課，且連一個食品稽查員都沒有，更甚者檢驗未置室(課)，奢談深化檢驗工作。似此情何以堪、捉襟見肘窘況全國獨步。對落實以輔導代替稽查，應付層出不窮之食品衛生管理工作，令人擔憂。惟藉由食品衛生志工協助，使食品衛生管理業務更具成效。本局於八十八年度即招募並訓練一批志工，期使志工的協助把關，對消費者權益帶來進一層的保障。 二、問題與困難 「民以食為天」，食品衛生安全與否與人的健康是息息相關。科技時代帶來科技產品，致使食品衛管理工作越加吃重，加強志工專業訓練、充實食品衛生專業知識，如何推動食品衛生志工彌補本局各項食品衛生管理工作人力不足窘況，仍有些盲點亟待克服。 三、未來策略 - (1)運用食品志工推廣食品衛生教育宣導工作，提升消費者對食品衛生安全認知。
- (2)強化食品標示之管理及違規廣告取締，期使不合格率降低。
- (3)加強巿場販賣食品之管理，提升販售食品安全衛生，降低違規比例。
- (4)提高食品製造商、銷售業者及消費者，對食品衛生相關法令的認知。
- (5)定期在職訓練，提昇專業技能，使食品衛生志工工作更得心應手。
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